食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
西兰花炒火腿肉的做法步骤
-
1主料：火腿肉 -
2主料：西兰花 -
3辅料：干辣子 -
4火腿肉两小块洗干净后切成细丝。 -
5西兰花洗净后切成小朵。 -
6锅中烧开水后放入西兰花罩水。 -
7罩过水的西兰花出锅后过冷水。 -
8罩过水的西兰花出锅后过冷水。 -
9待罩西兰花的水水温降低，将切好的火腿肉放入温水中罩罩，去除咸味。 -
10火腿肉捞起沥干备用。 -
11炒锅烧热，放入比较肥的火腿肉小火炒至出油。 -
12放入干辣子继续小火炒出香味。 -
13放入处理好的火腿肉丝大火翻炒1-2分钟。 -
14先加入西兰花片翻炒。 -
15翻炒过程中可加入少量的清水以免糊锅。 -
16放入罩过水的西兰花翻炒。 -
17稍焖2分钟左右即可出锅装盘。
小窍门
将火腿肉浸泡在淘米水中也是去除火腿肉咸味的好方法。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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