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诗文 蓝莓冻芝士蛋糕
释义
蓝莓冻芝士蛋糕的做法
“根据酸奶冻芝士蛋糕的方子演变出来的,Q弹依旧,酸甜爽口。”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 250g
  • 蓝莓果酱 80g
  • 奥利奥饼干 100g
辅料
  • 白糖 50g
  • 朗姆酒 20ml
  • 柠檬汁 25ml
配料
  • 牛奶 适量
  • 蛋黄 1个50ml
  • 吉利丁片 15g
  • 黄油 40g
  • 淡奶油 100ml
  • 酸辣 口味
  • 生鲜 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤

  • 1
    奶油奶酪250g室温软化,吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
  • 2
    奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。
  • 3
    融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
  • 4
    软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀,加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。
  • 5
    淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。
  • 6
    混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。

小窍门

1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/17 5:38:40