“2022年第一天，元旦新年，今天来个硬菜，干锅羊排。羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼劲。羊排上多余的肉做了羊肉串，煮羊排的汤留着明天做羊汤烩面，羊排三吃，美得很！”
食材明细
- 香辣 口味
- 干锅 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
干锅羊排的做法步骤
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1羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。 -
2将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用电饭锅煮，成年羊排就用高压锅煮，不然后面嚼不动。
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3煮好的羊排捞起，滤干水。
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4洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。
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5锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。
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6锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜先炒至断生。
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7将前面炸好的羊排倒入。
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8加入1小勺盐。
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9加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。
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10加1小勺孜然粉。
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11再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味，根据自己的口味适当再加点调料。
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12最后倒入芹菜，翻炒至断生就可以关火了。
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13起锅装盘，香辣有嚼劲，太好吃了。
小窍门
1、羊排前面一定要煮熟，后面只是微炸一下再调味，时间短。
2、配菜用少量油炒至断生，这样能保持颜色鲜亮，口感脆爽，节假日上桌比较好看。
3、调味可以根据自己的口味做调整。如果有老干妈估计会更有风味。
2、配菜用少量油炒至断生，这样能保持颜色鲜亮，口感脆爽，节假日上桌比较好看。
3、调味可以根据自己的口味做调整。如果有老干妈估计会更有风味。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、炒锅
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