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诗文 干锅羊排
释义
干锅羊排的做法
“2022年第一天,元旦新年,今天来个硬菜,干锅羊排。羊排先煮再炸,太好吃了,香辣有嚼劲。羊排上多余的肉做了羊肉串,煮羊排的汤留着明天做羊汤烩面,羊排三吃,美得很!”

食材明细

主料
  • 羊排骨 1斤半
辅料
  • 洋葱 1个
  • 红辣椒 1个
  • 青辣椒 1个
  • 胡萝卜 1个
  • 芹菜 2根
  • 几片
调料
  • 菜籽油 适量
  • 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 孜然粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 香辣 口味
  • 干锅 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

干锅羊排的做法步骤

  • 干锅羊排的做法步骤:1
    1
    羊排剁成1寸半到2寸长的块,太大块的肉我剔了下来,做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水,水就红就换水,直到水变清。
  • 干锅羊排的做法步骤:2
    2
    将洗干净的羊排放入锅中,放几片姜,先煮熟。如果是嫩羊排,就用电饭锅煮,成年羊排就用高压锅煮,不然后面嚼不动。
  • 干锅羊排的做法步骤:3
    3
    煮好的羊排捞起,滤干水。
  • 干锅羊排的做法步骤:4
    4
    洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好,再切几片姜。
  • 干锅羊排的做法步骤:5
    5
    锅烧热,多倒一些油,烧热,倒入羊排炸至微焦,然后盛起。
  • 干锅羊排的做法步骤:6
    6
    锅内留一点底油,下姜片,将洋葱、青红椒和胡萝卜先炒至断生。
  • 干锅羊排的做法步骤:7
    7
    将前面炸好的羊排倒入。
  • 干锅羊排的做法步骤:8
    8
    加入1小勺盐。
  • 干锅羊排的做法步骤:9
    9
    加1小勺辣椒粉,也可以放干辣椒。
  • 干锅羊排的做法步骤:10
    10
    加1小勺孜然粉。
  • 干锅羊排的做法步骤:11
    11
    再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味,根据自己的口味适当再加点调料。
  • 干锅羊排的做法步骤:12
    12
    最后倒入芹菜,翻炒至断生就可以关火了。
  • 干锅羊排的做法步骤:13
    13
    起锅装盘,香辣有嚼劲,太好吃了。

小窍门

1、羊排前面一定要煮熟,后面只是微炸一下再调味,时间短。
2、配菜用少量油炒至断生,这样能保持颜色鲜亮,口感脆爽,节假日上桌比较好看。
3、调味可以根据自己的口味做调整。如果有老干妈估计会更有风味。
使用的厨具:电饭煲、电压力锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 13:44:22