“从小，我就很喜欢吃家乡的麻竹笋，不论是新鲜的还是晒干的竹笋干。这次回家的时候，顺带了几根刚从竹地里切的新鲜竹笋回来。太多了，给同事一些，剩下的笋尖的部分切了煮了炒着吃，没有放任何调料，只放了点油盐，保留了竹笋独有的鲜甜味。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
炒原味新鲜竹笋的做法步骤
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1新鲜的竹笋用刀子去掉外面的竹壳。 -
2切成段，用水洗一下。 -
3取最嫩的部分切成薄片，放进锅。 -
4加进清水，水刚浸过竹笋面为好。 -
5然后大火加热煮竹笋，水开了后转中火，中途不能开盖子，因为这样煮好会有种很奇怪的味道。大概煮20分钟就可以了。 -
6取适量的竹笋出来，吃多少取多少，吃不完的放在原锅用煮笋的水泡着。锅烧热，把竹笋放进锅摊开，把里面的水分炕干一些。 -
7等竹笋的水分差不多够干爽，放进盐和油炒。如果不想吃这么清淡，可以放点蒜头、肉等一起炒着吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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