“圆胖可爱的摩卡蛋糕卷抹上了厚厚一层细腻柔润的奶油，丝滑的巧克力酱，仿佛天降的礼物，在雪白的奶油上缓缓流淌，沾上一颗颗迷你的巧克力豆，为这份甜蜜加持。熟透了的草莓如同一粒粒闪耀着光芒的红宝石，垂涎欲滴的鲜嫩果肉时刻诱惑着味蕾。以清新的绿色小花和蓝莓点缀于蛋糕上，美轮美奂的颜值让视觉得到极大的满足。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
摩卡海盐奶油蛋糕卷的做法步骤
-
110g可可粉、2g咖啡粉，用热水冲泡成咖啡液。 -
2咖啡液与植物油混合，再倒入面粉搅拌成湿面糊。
-
3蛋黄与蛋清分离，蛋清放入无油无水盆子中，蛋黄倒入湿面糊中搅拌均匀。
-
4打发蛋白，分三次下糖，打发至湿性发泡。
-
51/3蛋白与蛋黄面糊拌匀后倒回蛋白霜中，轻轻搅拌均匀。
-
6烤箱提前使用180℃预热，烤盘中铺上油纸。
-
7将蛋糕面糊倒入模具中，放入烤箱中烤制20分钟，出炉后震出热气，倒扣于架上，冷却后脱模。
-
8淡奶油中倒入糖霜、海盐、2g可可粉、2g咖啡粉，打发至发硬稳定。
-
9在蛋糕片上均匀抹上奶油，卷起，冷藏3小时后取出点缀奶油与水果即可。
小窍门
卷蛋糕时注意擀面杖应该在前上方而不是正上方，否则会影响蛋糕卷造型。
使用的厨具：其他
所属分类：
烘焙
下午茶