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诗文 干捞粉丝
释义
干捞粉丝的做法
“四川有道菜叫蚂蚁上树,用的原材料是红薯粉条;广东有道菜叫干捞粉丝,用的原材料是绿豆粉丝!
原材料虽不同,做法却有异曲同工之妙,今天中午做了一道带点川菜做法的干捞粉丝,十三姨她爹边吃边说,粉条也可以这样做…呵呵”

食材明细

主料
  • 绿豆粉丝 2小把
  • 猪前腿肉 50g
辅料
  • 小葱 2颗
  • 老姜 1小块
  • 大蒜 3瓣
  • 小红椒 2个
调料
  • 郫县豆瓣 1小勺
  • 熟菜油 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 花椒粉 适量
  • 陈醋 适量
  • 清水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

干捞粉丝的做法步骤

  • 干捞粉丝的做法步骤:1
    1
    粉丝用约60到70度左右的热水泡约15分钟。
  • 干捞粉丝的做法步骤:2
    2
    准备老姜大蒜小葱。
  • 干捞粉丝的做法步骤:3
    3
    老姜大蒜剁细,小葱葱白切粒与老姜大蒜放一起,葱绿切花单独放,猪肉剁成末,不用太细。
  • 干捞粉丝的做法步骤:4
    4
    泡好的粉丝用厨房剪刀剪断,方便吃的时候夹。剪好后沥干水份备用。
  • 干捞粉丝的做法步骤:5
    5
    先炙锅,放冷的熟菜籽油,放肉末炒干水气,炒香出油。
  • 干捞粉丝的做法步骤:6
    6
    放葱姜蒜略煸,再加入一小勺郫县豆瓣。
  • 干捞粉丝的做法步骤:7
    7
    翻炒成油呈红色,加一小碗清水,再加适量盐,生抽。
  • 干捞粉丝的做法步骤:8
    8
    蚝油也放点。
  • 干捞粉丝的做法步骤:9
    9
    烧开后加入粉丝,中火煮几分钟。
  • 干捞粉丝的做法步骤:10
    10
    加切成粒状的小红椒。
  • 干捞粉丝的做法步骤:11
    11
    水份快烧干时,尝一下咸淡调味,再加适量花椒粉,鸡精,陈醋一小勺,和匀后关火。
  • 干捞粉丝的做法步骤:12
    12
    起锅洒葱花。
  • 干捞粉丝的做法步骤:13
    13
    肉末干香,粉丝细滑,下饭得很哦。

小窍门

不喜麻味可以不放花椒粉。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  
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更新时间:2025/3/13 0:30:54