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诗文 西安小吃-卤汁凉粉
释义
西安小吃-卤汁凉粉的做法
“西安本地平民级的回坊小吃,通常只在夏天能吃到。”

食材明细

主料
  • 芝麻酱 适量
  • 托托馍 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 豌豆淀粉 适量
  • 油泼辣子 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 芥末 适量
  • 五香粉 适量
  • 豌豆凉粉 适量
辅料
  • 鸡精 适量
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

卤汁凉粉的做法步骤

  • 1
    准备芝麻酱,用开水拌开,待用。锅中倒入保宁醋,香叶,大火熬开后转至小火。调料入味后关火。大蒜压成泥,后倒入开水,搅拌成蒜泥汁。凉粉切条。待用5、准备辣椒粉,十三香,芝麻,盐。大火烧油至7成热倒入辣椒粉中,油泼辣子。待用
  • 西安小吃-卤汁凉粉的做法步骤:2
    2
    按图中所示准备好。
  • 西安小吃-卤汁凉粉的做法步骤:3
    3
    锅中倒入清水烧开,鸡蛋打散加入锅中,淀粉用凉水搅开,倒入锅中,倒时要不停的搅拌防止结块。推荐豌豆淀粉,出来的卤汁清亮,没来得及买就用玉米淀粉替代啦!
  • 西安小吃-卤汁凉粉的做法步骤:4
    4
    掰好馍成小块,凉粉切成2毫米厚宽条状。先后分别浇上卤汁,醋,蒜汁,芝麻酱,油泼辣子。就可以享用啦。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/11 23:04:42