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诗文
西安小吃-卤汁凉粉
释义
“西安本地平民级的回坊小吃,通常只在夏天能吃到。”
食材明细
主料
芝麻酱
适量
托托馍
适量
蒜
适量
醋
适量
鸡蛋
适量
豌豆淀粉
适量
油泼辣子
适量
香叶
适量
桂皮
适量
芥末
适量
五香粉
适量
豌豆凉粉
适量
辅料
鸡精
适量
酸辣 口味
拌 工艺
一小时 耗时
高级 难度
卤汁凉粉的做法步骤
1
准备芝麻酱,用开水拌开,待用。锅中倒入保宁醋,香叶,大火熬开后转至小火。调料入味后关火。大蒜压成泥,后倒入开水,搅拌成蒜泥汁。凉粉切条。待用5、准备辣椒粉,十三香,芝麻,盐。大火烧油至7成热倒入辣椒粉中,油泼辣子。待用
2
按图中所示准备好。
3
锅中倒入清水烧开,鸡蛋打散加入锅中,淀粉用凉水搅开,倒入锅中,倒时要不停的搅拌防止结块。推荐豌豆淀粉,出来的卤汁清亮,没来得及买就用玉米淀粉替代啦!
4
掰好馍成小块,凉粉切成2毫米厚宽条状。先后分别浇上卤汁,醋,蒜汁,芝麻酱,油泼辣子。就可以享用啦。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/3/15 5:12:50