“50公分一条鱼，太大，分称三份，这次用头部的部分来做。
这个??可遇不可求你。小小的就是舌头鱼，每斤十几块钱，长这么大就是塌米鱼，几百块一斤的。”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
葱油塌米鱼的做法步骤
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1鱼化冻，处理干净。 -
2取头部这段，改刀。 -
3当葱姜，料酒，食盐，腌制半小时左右，放锅蒸。 -
4蒸好的鱼倒掉汤汁，去掉葱姜。 -
5大蒜切末，均匀涂满鱼身。 -
6葱切丝，铺满鱼身。 -
7锅烧热油。 -
8油热淋在葱丝上。 -
9趁热倒入蒸鱼豉油。 -
10成品图。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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海鲜