食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水煮黑鱼片的做法步骤
-
1黑鱼。 -
2黄豆芽洗净摘去根部。 -
3蒜取蒜白部分切段，酸菜、干豆腐、姜丝。 -
4水煮酱料，不敢用太多，怕辣，够味就行。 -
5泡椒、葱花。 -
6先把鱼切成蝴蝶片，就是一刀切下去不能断，第二刀才切断，好处就是易熟而且吃不到骨刺。 -
7先放盐、胡椒粉、淀粉、几滴白酒腌制15分钟。 -
8先炒豆芽。 -
9炒好放盆底。 -
10炒豆干。 -
11炒好放豆芽面上。 -
12炒蒜白。 -
13依次铲入盆中。 -
14炒酸菜，先爆姜丝再下酸菜。 -
15炒香加水煮5分钟。 -
16捞起。 -
17放入盆中。 -
18锅里煮了酸菜的汤汁保留，放入水煮酱料。 -
19放点白醋，增加酸味，提高口感。 -
20再加一匙白糖。 -
21小火，一片片鱼肉放入汤汁中。 -
22全部鱼片放入开大火，鱼肉一转白色立即出锅，倒入菜盆内。 -
23起油锅炒泡椒，放点水、酱油、鸡精、葱花铲入鱼片表面。 -
24在鱼片表面再浇一层热油，就大功告成。 -
25成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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