“糖色是技术活哦，不会的朋友可以问我哦，今天卤的鸭掌，儿子很爱吃鸡腿放了几个一起哦。卤出来香喷喷的香辣麻儿子更加爱吃哦，，第一次的卤料颜色会卤出来深一点，第二次会更入味，颜色会更漂亮哦，卤料可以重复使用的。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
麻辣卤鸭掌的做法步骤
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1第一步，先焯水 -
2第二步，先清洗干净，后沥干水分。
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3第三步，炒糖色，需要放冰糖，放适量油能融化糖即可。
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4第四步，待糖融化后，由大泡泡慢慢变成小泡泡，不挺的翻炒。变成红亮，即可放鸭掌。
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5第五步，把鸭掌，放入锅内不停的翻炒让糖色裹鸭掌上即可。
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6第六步，放入葱姜蒜，老抽，味精，辣椒，花椒，盐以及水。喜欢吃辣和吃麻的，可以多放辣椒和花椒，辣椒切段更辣哦。
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7第七步，放入水，漫过鸭掌即可
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8第八步，水烧开后转小火，放入八角桂皮小茴香香叶草寇肉寇丁香三奈砂仁良姜等。慢卤一个小时。更加入味。
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9第九步，香喷喷的麻辣鸭掌和鸡腿上盘啦。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜