“补硒，抗癌男女老少皆宜。过敏体质哮喘病人慎用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧中黄花鱼的做法步骤
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1洗净鱼，所有内脏黑膜都要去除干净，主刺底部的血和头里的黑膜、腮彻底去除。 -
2洗净蔬菜类调料。
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3准备酱汁类调料。
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4准备纯浓料酒。
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5蔬菜类调料切碎放油爆香。
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6盛出备用。
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7用剩下的油把鱼剪至两面黄，这步与前一步不可颠倒噢，因为炸过蔬菜类调料的油更去腥。
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8依次放入酱汁类调料。
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9收汁出锅，最后放切碎的香菜和香葱。
小窍门
1、黄花鱼要买冰鲜眼睛透亮的，买回当天就吃不要再次冷冻；再次冷冻后的口感不好，因为海鱼购买时本来就不是活的了。2、不要用普通酱油和普通料酒代替蒸鱼豉油和纯浓料酒、味道差远了。酱汁类调料最好买大品牌的，毕竟一分钱一分货，口感也要好些。3、鱼一定要煎透。4、如果你煎鱼技术不是很好就用好点的不沾锅吧。5、收汁前尝尝汤料咸淡确认下味道。6、蔬菜类调料根据个人喜好可换多种：尖椒、芹菜、彩椒等。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜