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德普烘焙实验室-煤球蛋糕
释义
“风靡一时的没球蛋糕”
食材明细
主料
鸡蛋
2个
牛奶
20g
细糖
30g·
麦芽酚
6g
辅料
色拉油
20g
低筋面粉
22g
竹炭粉
2g
柠檬汁
适量
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
简单 难度
煤球蛋糕的做法步骤
1
.鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄,分别到两个盆里面
2
鸡蛋黄中分别加入色拉油、牛奶搅拌均匀
3
把低粉,麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中,搅拌均匀
4
蛋清中加柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。
5
先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀,再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
6
倒入模具中。在桌子上震几下,震出里面的在气泡。
7
德普烤箱焙烤档145度,中下层,烤30分钟
8
出炉后马上倒扣,放凉后脱模。
9
用粗的吸管扎上眼儿即可。
10
模拟的笑煤球就做好了
小窍门
配方中的比例是三个4寸的量;
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎;
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶 秋季食谱
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更新时间:2025/12/2 20:44:45