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诗文 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜
释义
家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法
“女儿喜欢麻辣烫,只不过是菜可以随她选,味浓,她又不能吃辣。在家也可以做喽!妈妈做的更健康哈!”

食材明细

主料
  • 排骨 250克
  • 鸡爪 两只
  • 金针菜 适量
  • 黑木耳 适量
  • 大白菜 适量
  • 粉丝 适量
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 虾圆 适量
  • 海鲜卷 适量
  • 火腿肠 适量
辅料
  • 洋葱 适量
  • 生姜 适量
  • 香葱 适量
  • 蒜头 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 红干椒 适量
配料
  • 鸡油 适量
  • 食用盐 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

骨汤杂菜的做法步骤

  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:1
    1
    切好葱末和蒜末。洋葱,准备好八角、红干椒、花椒。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:2
    2
    热锅,入鸡油。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:3
    3
    小火煎制出油。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:4
    4
    加入八角、红椒、洋葱,熬出香味。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:5
    5
    把油装出备用。把红椒和花椒切碎。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:6
    6
    准备好鹌鹑蛋、火腿肠、虾圆、海鲜卷等。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:7
    7
    准备好金针菜和黑木耳。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:8
    8
    准备好大白菜和粉丝。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:9
    9
    把鸡爪和排骨焯火后,再清洗一遍。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:10
    10
    然后入锅加入姜二片、八角一只,大火烧开后,中小火炖至约二十分钟。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:11
    11
    接着加入鹌鹑蛋、虾圆、火腿肠等。(随自己喜好而加)炖至五、六分钟。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:12
    12
    加入金针菜和木耳。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:13
    13
    加入大白菜烧开二分钟。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:14
    14
    加入粉丝。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:15
    15
    全部加入之后,烧一会儿,加入香葱末和蒜末,还有步骤5制好的麻辣油和干椒、花椒末。
  • 家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法步骤:16
    16
    装碗开吃了。

小窍门

1、喜欢辣的可多加些干椒,在制油时可把干椒剪段,会更辣。
2、加些酱油味道会更浓厚。
3、鸡油可以给汤起到保温作用,平时喝鸡汤,看到没热气,汤还很烫,是鸡油的原因。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/16 10:49:21