“昨天傍晚去菜市场的时候，看到一个年纪很大的老人在卖茴香，花白的须发在风中凌乱，我于心不忍，从来没自己买过茴香的人，第一次买了一大把茴香回家。
茴香的香气，不喜欢的人敬而远之，喜欢的人欲罢不能。以前公司食堂经常会包茴香包子，有时候同事也会从家里带茴香包子来吃，因此无需自己动手。现在离开原公司已经快两年，我都有这么长时间没吃茴香包子了，现在就撸起袖子自己干吧。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
茴香猪肉包的做法步骤
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1面粉中加入酵母粉、泡打粉、白糖、10g猪油，加入适量的清水和成不粘手的面团，放到温暖的地方发酵至两倍大。 -
2面团发酵的时候，准备调馅。先把猪肉剁成肉馅，最好用三肥七瘦的后臀肉。我家只有这块里脊肉了，就将就用了。
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3肉剁茸后加入姜末、酱油、豉油，胡椒粉，鸡精、盐及少许花生油、芝麻油、水，顺方向搅拌上劲，码味1-2小时。
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4茴香洗净。
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5切碎。
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6将茴香倒入肉馅盆中。倒入花生油、猪油先将茴香拌匀，再加入盐拌匀，然后和肉馅搅拌均匀。
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7搅拌均匀后，再确认一下馅的咸淡。
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8将面团分成16等份。
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9用擀面杖擀平。
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10取一张面皮，放入适量茴香馅。
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11对折后，用拇指和食指捏出麦穗褶子。
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12放进蒸锅二次发酵至1.5倍大。
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13开大火烧开后，转中大火，蒸15分钟关火，再焖五分钟即可揭盖。
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14蒸好的包子。
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15蒸好的包子。
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16包子内部。
使用的厨具：蒸锅
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