“百叶香菜卷炸过后外酥里香，是一道很可口的素食油炸。口味多样化，酸甜辣都可以，也可以不用油炸，卷好的成品烫火锅吃，其它怎么吃都行。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
百叶香菜卷的做法步骤
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1准备好食材待用。 -
2香菜清洗干净沥干水分。
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3将百叶切成五六公分宽的长段。
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4再用刀在中间一切两段。
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5食材放到砧板上准备就绪。
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6将百叶铺好拿点香菜折在一起放百叶中间，两端露点叶子在外面，为了美观。
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7用百叶把香菜卷起来。
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8拿一根牙签从百叶中间穿过
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9一盘半成品香菜卷好了
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10将油倒入锅内，烧热。
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11待油温上来把香菜卷投入锅内，可以分几次炸。
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12再用筷子翻个面，百叶两面炸起泡就好了。
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13将炸好的百叶沥干油逐个放入盘中，然后撒上孜然和椒盐。
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14将番茄沙司点缀到百叶卷上，也可以用保鲜袋。把番茄沙司，挤到保鲜袋里面一个角处，用剪刀剪一个小口，挤到百叶卷上。
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15成品图。
小窍门
在炸香菜卷的时候注意火候不要太大，油温高了香菜叶子就会炸焦了，刚开始先放两个试一下油温。最好不要用菜籽油炸，菜油的温度比较尖，用色拉油或其它植物油都可以。初次包香菜卷的时候百叶尽量留长一点不要切的太短，以防散开可以多卷一道。
使用的厨具：炒锅
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