“元旦小长假，给大家推荐一道牛仔骨炖豆腐节，肉质软嫩的牛仔骨，香嫩多汁入味的豆腐节，很营养，很美味~”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛仔骨炖豆腐结的做法步骤
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1牛仔骨切小块； -
2调味料和卤料包准备好；卤料包也自配：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等，用量无需太多；
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3牛仔骨入凉水锅，中火煮开，随时将涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大概持续3-5分钟；
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4撇掉浮沫的汤汁非常清澈；
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5倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒，煮开；
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6倒入电饭煲内锅；用煲汤程序1小时即可；也可根据肉质和锅的功率来调整时间；
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7豆腐皮（即千张）准备好；
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8抓捏成折扇状，再打成结，又漂亮又便于吸收汤汁入味；
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9出锅前15分钟，豆腐结入锅；
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10撒香葱末或者青蒜末，增色添香；
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11豆腐结吸足了肉汁，柔软又入味；
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12牛仔骨肉质香嫩，可脱骨食用，对了骨头截面吮一吮，有红骨髓和少量油脂渗透，可香了。
小窍门
1. 牛仔骨撇浮沫，可使营养不流失，肉味更浓郁，汤汁清澈不混浊；
2. 除了豆腐结还可放胡萝卜、山药、芋头、白菜等喜欢的菜。
2. 除了豆腐结还可放胡萝卜、山药、芋头、白菜等喜欢的菜。
使用的厨具：电饭煲、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜