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诗文
蒜香排骨
释义
“成功解锁蒜香排骨,也可以做避风塘炒排骨。”
食材明细
主料
排骨段
半斤
辅料
葱
1段
姜
半块
蒜
1头
调料
酱油
1勺
蚝油
1勺
花椒
10粒
大料
1粒
桂皮
1块
蒜香 口味
炸 工艺
一小时 耗时
高级 难度
蒜香排骨的做法步骤
1
排骨段泡水,泡去血沫。
2
加入蒜末。
3
加入葱姜水,分两次加入葱姜水,边加边揉搓。
4
加一勺酱油。
5
加一勺蚝油。
6
用力揉搓。
7
加入一勺盐。
8
一勺糖。
9
加入花椒大料桂皮。
10
用力揉搓后,腌渍半个小时入味。
11
腌制以后,挑出调料。
12
撒入一层薄淀粉。
13
抓匀。
14
锅中烧油,4成热的时候,下入排骨,油温不能太高,太高容易炸糊,用低温浸炸。
15
炸5分钟后,捞出排骨,待油温降下来以后,再炸一遍。出锅就好。
16
低温炸一下蒜末,裹在排骨外面。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/5/10 20:56:14