“猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黄豆卤猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄剁成小块，用清水泡1小时以上。 -
2冷水下锅，猪蹄焯水。 -
3把老卤汤烧开。 -
4下入焯水的猪蹄。大火烧开转小火焖至1小时。 -
5用筷子轻松的能扎透就可以捞出备用。 -
6炒锅放油加入糖，小火炒至糖为棕红色。 -
7加入开水【一定要加开水。以免烫伤】 -
8下入葱姜八角桂皮酱油盐烧开。 -
9放入提前泡好的黄豆。 -
10再放入卤好的猪蹄，转小火在焖至1小时左右，汤汁粘稠即可。
小窍门
唠叨；卤猪蹄的老汤用完烧开，凉凉放入冰箱冷冻下次再用。没有老汤的可以省略。炒糖色的时候一定要加入开水，以免烫伤。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
产妇
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐