“西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜蓉西兰花的做法步骤
-
1西兰花摘成小朵，洗净控水。 -
2大蒜拍成蒜末，待用。 -
3锅中倒入适量的水，烧开后倒入少许植物油，然后将西兰花代入水中焯水。 -
4西兰花焯水1到2分钟。 -
5西兰花直接捞入冷水中，冲凉后沥干水分。 -
6锅中加入适量植物油，6成热的时候倒入蒜末。 -
7翻炒蒜末，将蒜末炒香。 -
8大蒜炒到颜色微焦的时候，倒入西兰花。 -
9翻炒，加入盐和少许鸡精调味。 -
10出锅 -
11成品图
小窍门
小吉碎碎念：
1、西兰花焯水的时候，水中加入适量的植物油是为了是西兰花更加翠绿。
2、西兰花焯水之后直接捞入冷水中也是为了使西兰花更加翠绿。
1、西兰花焯水的时候，水中加入适量的植物油是为了是西兰花更加翠绿。
2、西兰花焯水之后直接捞入冷水中也是为了使西兰花更加翠绿。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜