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诗文
咖啡戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低粉
100克
细砂糖
20克 60克
玉米油
30ml
牛奶
40克
辅料
速溶纯咖啡粉
15克
朗姆酒
20ml
配料
柠檬汁
5ml
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
咖啡戚风蛋糕的做法步骤
1
咖啡粉倒入牛奶中,微波加热,搅拌均匀,放凉;鸡蛋用冷藏过的,分开蛋清蛋黄;
2
蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器搅打均匀,加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒,用打蛋器搅拌均匀,加入过筛的面粉,用刮刀拌匀;
3
蛋清用打蛋器打出一些泡沫,分二次加入柠檬汁和细砂糖,打出尖端挺立的蛋白霜;
4
取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用刮刀以翻转的方式翻拌均匀,将拌匀的面糊倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀;
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 14:58:59