“一般来讲，蒸发面食品，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，酵母夏天少放一些，冬天多放一些,酵母和糖通常最好加入到36-38度温水里面，搅拌均匀，然后再开始和面。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
双色馒头的做法步骤
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1苋菜汁加入一半酵母，混合均匀，静置5分钟。同时，用温水250Ml化开另一半酵母，也同样放5分钟 -
2将步骤1中的苋菜水和糖倒入200克面粉中，加点糖的目的是去除苋菜的味道，而且做出来的馒头有点甜甜的 -
3揉成粉色面团 -
4另一半酵母水，倒入200克面粉中，揉成白色面团 -
5面团发酵至2倍大，用手指在中间戳个洞，洞不会回缩即可。 -
6白色面团也发好 -
7将两面团擀成差不多大小的面饼 -
8将粉色面皮放在白色上，卷成卷 -
9成卷 -
10切成差不多大小的剂子，稍整形，再次发酵。 -
11蒸8分钟，出锅
小窍门
再次发酵，我的方法是：将蒸锅水加热1分钟左右关火，这时候锅内是温热的，将面胚放入大概5分钟就发好了，能节约不少时间。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜