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诗文 双色馒头
释义
双色馒头的做法
“一般来讲,蒸发面食品,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比例是50:1,酵母夏天少放一些,冬天多放一些,酵母和糖通常最好加入到36-38度温水里面,搅拌均匀,然后再开始和面。”

食材明细

主料
  • 面粉 400g
  • 温水 100ML
  • 酵母 5g
  • 10g
  • 苋菜汁 100ml
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

双色馒头的做法步骤

  • 双色馒头的做法步骤:1
    1
    苋菜汁加入一半酵母,混合均匀,静置5分钟。同时,用温水250Ml化开另一半酵母,也同样放5分钟
  • 双色馒头的做法步骤:2
    2
    将步骤1中的苋菜水和糖倒入200克面粉中,加点糖的目的是去除苋菜的味道,而且做出来的馒头有点甜甜的
  • 双色馒头的做法步骤:3
    3
    揉成粉色面团
  • 双色馒头的做法步骤:4
    4
    另一半酵母水,倒入200克面粉中,揉成白色面团
  • 双色馒头的做法步骤:5
    5
    面团发酵至2倍大,用手指在中间戳个洞,洞不会回缩即可。
  • 双色馒头的做法步骤:6
    6
    白色面团也发好
  • 双色馒头的做法步骤:7
    7
    将两面团擀成差不多大小的面饼
  • 双色馒头的做法步骤:8
    8
    将粉色面皮放在白色上,卷成卷
  • 双色馒头的做法步骤:9
    9
    成卷
  • 双色馒头的做法步骤:10
    10
    切成差不多大小的剂子,稍整形,再次发酵。
  • 双色馒头的做法步骤:11
    11
    蒸8分钟,出锅

小窍门

再次发酵,我的方法是:将蒸锅水加热1分钟左右关火,这时候锅内是温热的,将面胚放入大概5分钟就发好了,能节约不少时间。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 11:16:45