“酒酿除了做馒头，用来作面包应当也不错。具体怎么个做法还得考究一下。求助了下度娘，寥寥无几。唯一的那一个，看起来还不错，却不甚满意——酒酿用量太少。懒得再进一步检索。有面包机就好办，自己发明一个面包机版，全程不动手，不怕面团太稀软，糊不上墙。灵光频闪，关于酒酿面包的想法一时间此起彼涌，应接不暇。就从最简单的做起。
酵母发酵。虽然酒酿也可以起发，不过需要时间，没那么多工夫，就让酵母发酵，只取酒酿的风味。法式面包程序。多种面包程序，如今偏爱此一种。好像它相对而言时间较长，长得也高些。想得很美好，境况急转直下。。经过面包机旁边，程序进行到发酵1，忍不住打开看了看。忽然一个念头闪过，米酒酒精会不会把酵母杀死？转念之间，果断中止自动程序，转而进入发酵程序，给它充分的时间成长。这一等就是半天，发酵程序重设多次，终于看不到面包桶底，再没有耐性，也没有时间等下去，就这么烤吧。烘烤40分钟，颜色还不错，只是没有明显的蓬发，一个扁扁的酒酿面包，像只拖鞋。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酒酿面包的做法步骤
-
1用料 -
2将酒酿和油倒入面包桶 -
3加入糖，盐 -
4倒入高筋粉 -
5在面粉上刨坑填入酵母 -
6将面包桶放入面包机，卡紧 -
7选择菜单4，法式面包程序 -
8分别设置低重量，深烧色 -
9按启动，面包机开始工作 -
10烘烤结束，关机揭盖 -
11提出面包桶 -
12倒出面包，晾凉 -
13切片
小窍门
用面包机制作面包需严格按照说明顺序投料，以便获得最佳烘焙效果。
烤好的面包冷却后再切片，组织结构会更清晰
烤好的面包冷却后再切片，组织结构会更清晰
使用的厨具：面包机
所属分类：
烘焙
面包