“红烧鸡腿深受大众的喜爱一道家常菜。经过炒制糖色的鸡腿颜色红亮，味道咸香。用整个鸡腿来做吃起来很过瘾，因时间比较仓促，我把鸡腿斩成了小块，味道还是一样很赞。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧鸡腿的做法步骤
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1琵琶腿6个清洗干净控干水分。 -
2斩成小块，洗去血水。 -
3准备好香叶、八角、生姜、八角、干红辣椒、桂皮。 -
4炒锅烧热，放适量色拉油。 -
5油热加入3大勺白糖。 -
6小火炒至白糖融化，不断搅拌至糖汁出现焦黄色。 -
7放入斩好的鸡块，翻炒均匀，使鸡块全部被糖汁包裹，表面金黄。 -
8加入所有调味料，翻炒均匀 -
9加入黄酒、生抽、老抽，加入适量开水，大火烧开转中小火，炖煮至鸡肉八分熟，加适量盐调味。继续炖至鸡肉完全熟透。出锅撒适量香葱碎。 -
10红烧鸡腿成品图。
小窍门
炒糖色要用小火，不断搅拌，炒焦会有苦味。
使用的厨具：炒锅
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