“小豆腐是我们当地人的一道传统小吃，这里特别是农村家家会做小豆腐，一年四季都能吃到美味小豆腐，做小豆腐的食材也是多种多样，比如：各种青菜苗，青菜叶子，各种野菜，萝卜叶子，芹菜叶子等，特别是那些老的绿菜叶子，含营养又非常高，由于老叶子粗纤维多，口感不太好，而做成小豆腐就会变成一道可口的美味，既当菜又当饭，特别是有便秘的人多吃点小豆腐会更有好处。排便更容易。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
青菜小豆腐的做法步骤
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1青菜洗净。 -
2锅里加水烧开，放入青菜焯水。 -
3捞出过凉后挤于水份。 -
4放到案上剁碎。 -
5黄豆泡发。 -
6放入理料机里搅成豆泊。 -
7花生米也放入料理机里搅成泊子。 -
8把搅打好的豆泊和花生泊全倒入锅里，加入适量的水烧开，边烧边用锅铲把底搅起来，防止煳锅，我用的是硅胶铲特别好使。 -
9豆泊煮熟后倒入菜碎。 -
10还是边烧边搅，一家要把锅底铲起来。 -
11开锅以后倒上适量的盐和味精搅匀出锅。 -
12小豆腐的伴侣就是老虎菜，把香菜、大葱、和辣椒洗干净。 -
13放在案上剁碎，再放入适量的盐和味极鲜调一下味。 -
14和小豆腐一块上桌，不喜欢吃辣椒的可以不用，小豆腐的美味也足以让你美美的大饱口福。
小窍门
1、打好的豆泊最容易粘锅，所以要停的翻搅锅底，如果是不粘锅当然最好了。
2、如果是老的菜叶子就要把菜剁的碎一点，如果是嫩菜就不用太碎，特别是春天刚采的鲜嫩野菜，整棵菜的小豆腐更好吃。
2、如果是老的菜叶子就要把菜剁的碎一点，如果是嫩菜就不用太碎，特别是春天刚采的鲜嫩野菜，整棵菜的小豆腐更好吃。
使用的厨具：食物调理机
所属分类：
热菜