“天冷了，可以吃各种肉冻啦。炖出来的公鸡凝固效果没有猪蹄猪皮做出来的好，一般都是放点猪皮或者猪蹄搭配，但是我不喜欢吃猪皮和猪蹄，就只用公鸡，加了几个鸡爪来做的。
味道特别鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
公鸡冻的做法步骤
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1公鸡处理干净斩块，冷水下锅焯水。 -
2煮开锅翻拌均匀。
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3洗净浮沫。
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4沥干水分备用。
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5热锅冷油。
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6油热放花椒八角等，放食盐。
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7放鸡公翻炒。
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8放生抽和老抽。
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9翻炒均匀。
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10放酒菠萝。
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11翻炒均匀。
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12放清水，要超过食材约1公分。
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13大火烧开，中小火把汤汁炖少下来2公分即可，放鸡精提鲜。
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14倒容器内等凝固。
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15成品。
小窍门
一只公鸡有点多，就拿出来2个鸡腿，其余部分全部用来做这个菜啦。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
凉菜
家常菜