肥肠买回来洗干净，多洗几次。

洗干净的肥肠加料酒，葱姜焯水。10钟后捞出来，用热水清洗两遍

锅中放油，放入葱姜蒜花椒大料等香料，炒香放黄酱酱豆腐，炒出酱香味后放生抽老抽，炒出香味后放水，在放入洗好的肥肠。