诗文 | 懒人做蛋糕——戚风蛋糕的最简单做法 |
释义 |
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食材明细
简单戚风蛋糕的做法步骤
小窍门
1、蛋白在20摄氏度下最容易打发,而且比全蛋容易打发得多,用打蛋器连续打,大概五六分钟就可以打成干泡了。这里要注意的是,装蛋白的容器一定要干净,不能有油,也不能有水。如果没有打蛋器,用手打也还可以。不过,无论如何必须打发充分;
2、戚风蛋糕的用料比例要求比较严格,任何一种比例不对(即使是多放一个蛋),都会影响到蛋糕的口感,甚至导致蛋糕的失败; 3、蛋黄糊与蛋白混合的时候一定要注意手法,避免消泡。切记不可用打圈的方式来搅拌; 4、选择植物油是要使用无味的,不要用味道重的,以免影响戚风蛋糕的美味; 5、有条件使用烤箱来烘培的,在选择模具时,不能选择防粘的,也不能涂油,不能铺油纸,这样才能发的更好。因为西风蛋糕烘培的时候,需要依靠模具壁的附着力向上爬; 6、很多人认为戚风蛋糕不容易制作成功,但我认为,如果能够注意以上几点,用认真、细致的态度,你一定会成功的。
使用的厨具:打蛋器、烤炉、焖烧锅、电饭煲、电压力锅
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烘焙
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