“菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，有通肠导便、防治痔疮功效。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，促进人体新陈代谢，抗衰老功效，是电脑工作者和减肥的不错选择。
因菠菜内草酸含量多，食用影响人体对钙的吸收，所以先把菠菜焯水可以把菠菜内的草酸减少，选择跟皮蛋一起做味道又比较鲜美。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
上汤皮蛋菠菜的做法步骤
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1皮蛋蒸熟后切成小块，菠菜洗净，蒜米姜丝切好备用。 -
2锅内烧开水，加入少许盐和食用油把菠菜放入锅内。 -
3盖上锅盖待开锅菠菜熟即可。 -
4把焯烫熟的菠菜沥干水分摆入盘内。 -
5锅内热油爆香蒜米姜丝后放入切块的皮蛋炒香。 -
6加入一小碗鸡汤。 -
7加少许盐和少许鸡精。 -
8水淀粉缓缓加入小火煮到粘稠，倒在之前焯好的菠菜上即可。
小窍门
1.皮蛋蒸熟后比较好切，不蒸熟的话就用棉线比较好切。
2.菠菜焯熟就好了，不要煮太久，不然口感不好了。
3.没有鸡汤的就换成白开水也可以，就是没鸡汤味道好，不过也好吃的。
2.菠菜焯熟就好了，不要煮太久，不然口感不好了。
3.没有鸡汤的就换成白开水也可以，就是没鸡汤味道好，不过也好吃的。
使用的厨具：炒锅
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