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诗文 豆角焖面
释义
豆角焖面的做法
“这道面食进驻到我家的餐单里,每年总是要做上几次。慢慢发现焖面在北方是非常普通的一道菜肴,北京,山西,内蒙都有这道面菜兼备的美食。这道菜对于我们东北妹纸来说非常简单,会炖豆角就会烧这道菜。”

食材明细

主料
  • 切面 300g
  • 豆角 400g
  • 五花肉 100g
辅料
  • 干辣椒 4个
  • 八角 半个
  • 料酒 2汤匙
  • 酱油 3汤匙
  • 老抽 0.5汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 白糖 0.5汤匙
  • 植物油 1汤匙
  • 葱段 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

豆角焖面的做法步骤

  • 豆角焖面的做法步骤:1
    1
    豆角洗净去筋掰成段,五花肉切成薄片,葱切段,蒜用刀拍一下
  • 豆角焖面的做法步骤:2
    2
    锅内放少许底油,放入五花肉片稍微翻炒至出油,加入葱姜蒜,八角,辣椒爆香
  • 豆角焖面的做法步骤:3
    3
    锅内加入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,翻炒几下
  • 豆角焖面的做法步骤:4
    4
    放入洗净的豆角,翻炒一会加入清水(刚好盖过豆角),大火烧开,小火煮五分钟
  • 豆角焖面的做法步骤:5
    5
    把切面抖散,平铺在豆角上,盖上锅盖稍微焖一会,用筷子略微搅拌一下,焖至收汁即可,出锅前撒蒜末。

小窍门

切面选择略细的圆面,容易成熟,口感劲道。
可以拌上辣椒油,老陈醋,别有风味。
出锅时撒蒜末有提味的作用,最好不要省略。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 20:41:08