“蒸蛋糕，其实我们广东台山人叫这蛋糍。每逢过年过节，这是我们可以吃到的各式各样的好糕点之一。传统的蒸蛋糕，并不需要糯米粉。我是在实践中发觉，用了糯米粉后的蒸蛋糕比只用面粉的松软，而过了一夜它还是保持松松软软的。我没有用低粉，是因为我一个星期要做上两次。面粉比低粉便宜多了。至于泡打粉，我是试过不放，但是到出锅的时候蛋糕就塌下来了，口感也不是那么的好。这我还是在改良之中！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蒸蛋糕的做法步骤
-
1把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛 -
2将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶 -
3然后加入混合好的粉 -
4打发蛋白 -
5将蛋白打至湿性发泡 -
6将1/3的蛋白混到蛋黄面糊 -
7再用切割发拌进余下的2/3的蛋白 -
8把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里，摔出气泡，锅里水烧开后，蒸40分钟 -
9把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了！
小窍门
1，我家吃得比较甜，加上我一般用的蛋也是特大的，所以不喜欢吃太甜的可以少放一点糖。
2，我们这里是高原气候，也许大家不用蒸40分钟，然后还要按各家的炉火而言。把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
3，这基本上是个0失败的方子，如果没有电动搅拌机的朋友们，鸡蛋可以不打发，吃起来也好吃，只是没有打发后的超级松软。
2，我们这里是高原气候，也许大家不用蒸40分钟，然后还要按各家的炉火而言。把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
3，这基本上是个0失败的方子，如果没有电动搅拌机的朋友们，鸡蛋可以不打发，吃起来也好吃，只是没有打发后的超级松软。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、蒸锅
所属分类：
糕点