“荔枝烤鱼——不是黑暗料理，吃过难忘，速进！绵软的鱼肉浸透了鲜辣，又夹杂着清爽的果香，做进菜里并不甜，但却给鱼的鲜香增色了不少层次！鱼皮滑韧，轻轻一掀整片就脱了下来，吸饱荔枝果泥甘甜的酱汁早就焖进了鱼肉，鲜嫩、滑口，绵丝丝的辣味就化在了舌头上。这种交织的鲜美，让人舒爽到打激灵，保证吃过一口就忘不掉。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
荔枝烤鱼的做法步骤
-
1将1300g左右的鱼宰杀洗净，鱼背改花刀。
-
2将鱼放入油温180度油锅中炸至金黄色捞出，放入垫有洋葱圈的烤盘中(或将鱼放入温度380度左右的烤箱中烤制5分钟)撒上孜然粉备用。
-
3开火将100g大豆油烧至160度下姜蒜沫炒香，加入花雕酒，高汤或水、底料烧至汤浓浇在鱼上。撒上糖水荔枝，撒上葱花即可。
使用的厨具：烤炉
所属分类：
热菜
家常菜