“茄子酱是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是煎。
呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，风味独特。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
茄子酱的做法步骤
-
1洗净茄子。 -
2把茄子头切十字刀。
-
3切蒜末。
-
4洗净辣椒，去蒂。
-
5准备大酱，这种的农家酱。
-
6锅内热油，煎茄子。
-
7煎软，变色。
-
8放入辣椒，煎辣椒。
-
9茄子煎熟后，加大酱，加葱姜蒜，炖一会儿。
-
10完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制酱料
东北菜