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诗文
锅包肉
释义
食材明细
主料
猪里脊肉
适量
胡萝卜
适量
鸡蛋清
适量
酸甜 口味
溜 工艺
一小时 耗时
普通 难度
锅包肉的做法步骤
1
猪肉洗净切薄片(最好在冰箱微冻一下,好切),把蛋清从鸡蛋中分离出来,胡萝卜洗净。
2
切好的猪肉片放入小碗内,放入料酒。
3
放入盐。
4
放入味精,拌匀,放入冰箱冷藏半小时。
5
胡萝卜切丝。
6
葱、姜切丝,蒜切片。
7
半小时后,将腌制的肉片从冰箱取出,另取一个盘子放入适量淀粉(与肉的量相适)。
8
将肉片两面均匀蘸满干淀粉,然后再取一个盘子,摆放其中。
9
取一小碗,放入适量淀粉(与肉片量相适)。
10
放入水,调成稀稠合适的糊(太稀的话,肉片挂不上面糊;太稠的话,面太厚,口感不好)。
11
放入一点油,可使炸出的肉外皮更酥脆,搅拌均匀。
12
锅内放入油,油温热时,小火,在下锅炸之前,将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。
13
将挂糊的肉片依入锅炸。
14
将肉片依次如上入锅炸。
15
炸好后捞出,控油备用。
16
取一干净小碗准备调汁,先放入少量酱油
17
放入醋。
18
放入料酒。
19
放入少量盐
20
放入味精。
21
放入较多的白糖。
22
放入一些淀粉。
23
放入适量清水。
24
锅内留底油,加热。
25
油热,下葱、姜、蒜煸炒。
26
煸出香味后,放入胡萝卜丝,翻炒几下。
27
下炸好的肉片,翻炒。
28
倒入调味汁,快速翻炒,使肉片均匀裹上调味汁,收汁后出锅即可。
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更新时间:2025/3/14 12:55:30