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诗文 爆炒鳝鱼
释义
爆炒鳝鱼的做法

食材明细

主料
  • 鳝鱼 400克
  • 青辣椒 适量
  • 大蒜头 适量
  • 大蒜梗 适量
  • 姜 适量
  • 水煮鱼佐料 一勺
  • 料酒 适量
  • 红辣椒 适量
辅料
  • 洋葱 适量
调料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 老抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 米酒 适量
  • 中辣 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

爆炒鳝鱼的做法步骤

  • 爆炒鳝鱼的做法步骤：1
    1
    准备好鳝鱼。
  • 爆炒鳝鱼的做法步骤：2
    2
    去头、内脏和骨头，切成小段。
  • 爆炒鳝鱼的做法步骤：3
    3
    清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。
  • 爆炒鳝鱼的做法步骤：4
    4
    辣椒和大蒜头切成大块。
  • 爆炒鳝鱼的做法步骤：5
    5
    洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。
  • 爆炒鳝鱼的做法步骤：6
    6
    起锅烧油。
  • 爆炒鳝鱼的做法步骤：7
    7
    油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
  • 爆炒鳝鱼的做法步骤：8
    8
    锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。
  • 爆炒鳝鱼的做法步骤：9
    9
    加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀。
  • 爆炒鳝鱼的做法步骤：10
    10
    起锅装盘，加入葱段。
  • 爆炒鳝鱼的做法步骤：11
    11
    好了??。
  • 爆炒鳝鱼的做法步骤：12
    12
    来一块哦。
  • 爆炒鳝鱼的做法步骤：13
    13
    请品尝????。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/18 13:57:47