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诗文
毛毛虫吐司面包(波兰种)
释义
食材明细
主料
高粉
200g
奶粉
15g
黄油
15g
酵母
2g
盐
2g
牛奶
70g
糖
15g
全蛋液
48g
辅料
黄油
50g
水
100g
低粉
50g
鸡蛋
2个
配料
酵母
1g
水
50g
高粉
50g
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
毛毛虫吐司面包的做法步骤
1
波兰酵头:高筋面粉50克,水50克,酵母1克,将所有材料混合在一起,放在室温发酵10小时
2
发至有许多泡泡的状态(如图)
3
面包主材料先称好重
4
所有材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放入面包机里
5
在面粉中间挖一个小坑放入酵母
6
再用面粉把小坑盖起来
7
启动面包机和面程序15分钟,揉至光滑的面团
8
加入黄油,再启动和面程序15分钟
9
检查面包出膜的效果
10
揉好的面团,开启面包机发酵程序1小时
11
发酵到2倍大
12
用手指粘上高粉在中间插个洞,不塌表示发酵好了
13
取出排气,分成3等份,松驰15分钟
14
将面团杆开
15
卷起
16
做好造形摆入烤盘
17
入烤箱发酵到2倍大
18
刷上蛋液后,挤上泡芙酱
19
刷上蛋液后,挤上泡芙酱
20
烤箱200度预热好,20分钟,中途上色后加盖锡纸
21
出炉喽!!!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/11 19:43:00