“边学边做，最近本来就在学做蛋糕卷，还没有完全掌握，难免会出点小问题，嘿嘿，比如说卷的不太好，表面不太平，造型不太美等。当然了，这些都不影响蛋糕细腻的口感和美好的味道。用双玻璃门烤箱做蛋糕更加轻松。
这次做了彩色蛋糕卷，颜色分别用了红曲粉，可可粉，抹茶粉，成品还算可以，但组图太随意了，没有什么美感，回头再做吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
彩色蛋糕卷的做法步骤
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1材料图。 -
2鸡蛋蛋白蛋黄分开。往蛋白中加45克糖，蛋黄中加15克糖及油和奶。 -
3蛋黄糊拌均匀。 -
4把面粉过筛入蛋黄糊中。搅拌均匀。 -
5蛋白中加入几滴柠檬汁。 -
6用打蛋器打到八分发，抬起打蛋器，蛋白可以立起来。烤箱180度预热。 -
7打好的蛋白和蛋黄糊。（我习惯这种方法，现在看来是不是有些问题，准备改变方法，打完蛋白再打蛋黄） -
8取一些打好的蛋白糊放在蛋黄糊中。 -
9拌均匀后倒回蛋白糊中。 -
10拌均匀后分成四份，分别加上红曲粉抹茶粉和可可粉，拌均匀。 -
11按自己的方法把不同色的糊糊倒入烤盘中，抹平表面， -
12送入预热好的烤箱中。中层，上火可以稍稍调小些，避免表面过干。20分钟左右。 -
13慢慢的，蛋糕会长起来。 -
14烤好的蛋糕。出炉倒扣，稍凉后脱模。 -
15将蛋卷翻面，修去四边，涂上果酱，果酱用完了，量小了些。 -
16蛋糕表面每隔2cm划一刀，不要切断。 -
17借助油纸，将蛋糕卷起来，两端挤起来呈糖果样，定型十五分钟即可切件。
小窍门
边学边做，这个卷卷送人了，一会儿再做了一个，完美后再做总结。这个配方水量比较大，可能去掉一个蛋黄或者将水和油的时减至32克。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕卷