“这道茄子菜少油健康，口感软润，吃一口唇齿留香，非常下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱焖茄子的做法步骤
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1准备食材：茄子切滚刀块，蒜切蒜粒，香葱花用的之前冻在冰箱里的。 -
2锅烧热，不放油，茄子放入锅中小火翻炒，炒至稍软有点焦边。
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3茄子拨到一边，倒入适量食用油，放入蒜粒，小火煸出香味。
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4放入适量黄豆酱，炒几下后，倒入适量料酒，煸炒蒜粒和酱。
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5放入适量生抽、白糖，翻炒均匀。
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6加热水与锅中食材基本持平，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮。
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7调水淀粉：适量淀粉加清水搅拌均匀。
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8焖至汤汁快完时，倒入水淀粉，大火烧至汤汁冒泡，翻炒收汁。
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9收至少而浓稠时，撒入适量香葱花即可。
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10装盘上桌。
小窍门
1.第一步不放油翻炒茄子，茄子后续步骤能更好烧烂，切能煸出茄子中的香气。
2.放入黄豆酱后，放适量料酒，可去除酱中异味，且可增香。
3.黄豆酱和生抽本身有咸味，所以不用放盐。
4.放糖是为了提鲜。
2.放入黄豆酱后，放适量料酒，可去除酱中异味，且可增香。
3.黄豆酱和生抽本身有咸味，所以不用放盐。
4.放糖是为了提鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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