鸡翅洗干净，用斜刀划开口子，用盐、料酒、生抽和姜丝腌制。

理好基围虾，剪去虾须。吃过黄记煌的朋友都知道，拼锅的选择很多样的，鱼、基围虾、鸡翅、青蛙、鱿鱼等等都可以，看个人喜好。这边属于小县城，可选的食材不多，所以最后定的主菜就是鸡翅和基围虾了。

剥好蒜，辣椒切块，洋葱、土豆、胡萝卜、芹菜等配菜通通切好。焖锅里面的蒜头焖的烂烂的，真的超好吃啊！建议大家可以多准备一点洋葱放在里面是去腥提香的作用，个人感觉必不可少。辣椒可以用辣的也可以用甜椒。其余配菜大家可以看自己喜欢任意选择添加啦。

把所有配菜放在一起，放适量盐、辣椒粉、菜油一起搅拌均匀。记住盐不要多放，2~3小勺就可以了，因为酱料是咸的。找个平底锅，锅底放比平时炒菜略多一点的油。有牛油或者黄油最好，没有就用菜油也可以。然后把配菜铺上去，码好鸡翅，放胡椒粉和辣椒油，小火盖锅盖焖12分钟。

这道菜的精华来了，调酱汁！两大勺耗油，2勺番茄酱，2勺黄豆酱，2勺海鲜酱油，一勺糖，一勺鸡精，一勺淀粉，搅拌均匀就OK。

把酱料倒入国内，搅拌均匀后继续焖10分钟即可。加香菜，出锅！