“此配方：适合电动打蛋器打发蛋白，我用的是Beko倍科厨师机K6。
这个配方，不需做烫面，相比简单很多，味道却绵密、细腻、柔软！
这么小巧可爱、香甜可口的棉花蛋糕，家人很喜欢！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
棉花纸杯蛋糕的做法步骤
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1称量食材。 -
2分离蛋清蛋黄，放在不同的碗。
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3蛋黃+10g糖、盐打发至溶化。
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4+玉米油，快速搅拌。
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5+牛奶搅匀。
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6筛入低筋面粉。
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7用刮刀拌匀（无颗粒状态）。
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8蛋白+醋、20g糖。
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9用厨师机打发到十成状态。
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10提起打蛋器蛋白是竖直的。
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11先将1/3的蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀。
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12再将它倒入剩下的蛋白里面。
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13切拌均匀。
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14将蛋糕浆倒入纸杯中8分满。震一下盘，在纸杯表面撒点杏仁片。
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15放预热好的烤箱，180℃上下火烤15分钟。
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16取出金盘震一下。
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17再侧放即可。
小窍门
1.鸡蛋分离在容器里，要保证干净无油。
2.蛋白要打发到十成状态（即提起打蛋器蛋白是竖直的）。
2.蛋白要打发到十成状态（即提起打蛋器蛋白是竖直的）。
使用的厨具：厨师机
所属分类：
烘焙
下午茶