“红色凉皮没有做成，用黄瓜皮做绿色的吧。想想到街上吃凉皮的三大痛处：一是黄瓜丝永远不给去皮；二是说不加辣椒时，店主都有些不知道要给你怎么加调料了；三是给店主讲多点菜和面筋，只会给多加几根黄瓜丝就算数了。自己做的就是任性，想多吃什么就加什么，爽……。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
绿色凉皮的做法步骤
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1黄瓜去皮，黄瓜皮放料理机里打碎。 -
2黄瓜皮碎纱网过滤取汁。 -
3黄瓜皮汁加适量小麦淀粉糊搅拌均匀。 -
4加玉米淀粉调整凉皮糊的浓稠。 -
5披萨盘涂油，摊上薄薄一层凉皮糊，放入已圆气的蒸锅，大火蒸2分钟，表面起大泡，即可取出，盘底淋凉水，取下凉皮。 -
6取下的凉皮。 -
7去皮的黄瓜切丝。 -
8黄瓜丝垫底，周围圈野霍香叶。 -
9做好的凉皮。 -
10切宽条。 -
11放到黄瓜丝上。 -
12大蒜、野霍香叶捣碎，用盐、醋、生抽、芝麻酱调味。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类：
小吃
家常菜