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诗文 羊肉臊子面
释义
羊肉臊子面的做法
“大西北最流行的面食之一。”

食材明细

主料
  • 羊肉 100g
  • 挂面 100g
辅料
  • 土豆 1个
  • 西红柿 1个
调料
  • 适量
  • 香葱 2颗
  • 姜蒜末 少许
  • 辣椒粉 适量
  • 生抽 少许
  • 鸡精 少许
  • 陈醋 少许
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

羊肉臊子面的做法步骤

  • 羊肉臊子面的做法步骤:1
    1
    将肥瘦相间的羊肉切成丁。太瘦的肉无味。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:2
    2
    土豆去皮切成小丁,用清水浸泡一会儿。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:3
    3
    炒锅放油烧热,放入羊肉,炒干水分。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:4
    4
    放入辣椒粉。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:5
    5
    将辣椒粉炒香炒出红油。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:6
    6
    加入适量的盐。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:7
    7
    翻炒片刻。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:8
    8
    加入适量开水和西红柿。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:9
    9
    将土豆炖至软烂,放入鸡精,淋少许陈醋。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:10
    10
    倒入放了香葱的汤盆中,羊肉臊子就做好了。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:11
    11
    将煮好的挂面捞入碗中(手擀面最佳)。
  • 羊肉臊子面的做法步骤:12
    12
    盛入羊肉臊子即可。成品。

小窍门

1.西北的臊子配菜多以土豆、萝卜为主,也可辅以豆角、蒜苔、黄花、木耳等。
2.辣椒粉可用细点的,炒出的红油更加红亮。
3.臊子面的特点是汤多面少。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/11 21:12:50