“12年北漂的时候。最舒服的就是加完班去龙泽地铁站旁边吃一碗5元的热干面。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
热干面的做法步骤
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1炸个辣椒油。注意步骤。先在锅里放10ml油，烧开了。然后关火。直接将辣椒面倒进去。搅拌均匀后倒入小碗中备用。不要开着火炒辣椒面。否则会糊。 -
2调个料汁：麻酱入碗，倒入50毫升开水搅拌均匀，倒入生抽，老抽，醋，白糖，盐。搅拌均匀。
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3先烧水，烧开了后，网上买的碱水面直接入锅煮5-6分钟。
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4捞出控干水分。倒入之前调好的料汁麻酱，将面拌匀。注意。能让面都沾上料汁即可。多出来的可以给下一碗用。
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5淋入辣椒油，拌匀。
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6撒入葱花。
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7撒入红油豇豆，麻辣萝卜干，花生米，然后将面拌匀。
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8完美复刻了龙泽滋味，也还原了年轻时北漂的味道。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
面条