食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红豆酥的做法步骤
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1油皮和油酥所用的材料分别活成面团，醒30分 -
2醒好后分别把油皮和油酥分成15等份
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3油皮擀片，包好油酥，收口朝下，放在案板上
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4擀成牛舌状，尽量擀薄一点，从一头卷起，如小图4那样竖着放，再擀成牛舌状，从一头卷起，重复此步骤3-4次，这是决定起层的重要因素
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5把卷好的面团立在案板上，用手掌按下去，擀皮，放红豆沙
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6收口朝下，放在烤盘的吸油纸上，刷上一层蛋黄，撒上黑芝麻
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7烤箱提前180度预热5分，放中层，180度上下火烤20分
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8上好色后再放到烤箱最底层，180度上下火烤5分即可
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9放凉更酥脆
小窍门
活油皮和油酥的油，最好用猪油，猪油起酥效果特别好，没有的话，可以用玉米油或花生油代替。烤箱脾气不一样，烤制过程中灵活掌握。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点