“我是北方人，晚餐喝粥或者稀饭的时候就是要吃点馒头或者包子才觉得能吃饱，外面卖的总觉得没有自己做的劲道卫生，偶尔有空就发点面做一锅一家三口可以吃三四天”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
花卷馒头的做法步骤
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1首先是要发面，我一直用的是安琪酵母粉一家三口，三四天的量，面粉用米饭锅的勺子取四大勺就好了，然后用35度左右温水稀释酵母粉，搅拌和匀，慢慢倒入面粉中，用筷子画圈搅拌成絮状然后揉搓均匀至表面光滑，用盘子将盆子盖起来静置约2个小时，等膨胀2倍大小（忘记拍图了，下次补给大家） -
2期间、切好葱花，炒熟芝麻
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3面团醒发OK我一般都是在家里钢化玻璃餐桌面上作业的先给桌面撒一层面粉，将盆里醒好面团倒出来揉至气孔回缩（揉面时，最好顺着一个方向不要整个面团各种方向揉搓、避免影响二次发酵）切出一块，擀面杖擀成长条形状
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4先在面片上刷一层油，然后将葱花末（切好的葱花提前放入盐，十三香料腌一会儿）薄薄铺一层在擀好的面片上
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5撒一层芝麻
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6顺长方形方向卷起来
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7用菜刀切成小节
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8取出两块落在一起捏起来
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9在没有笼布的蒸屉上抹一层油，防止粘上去然后摆放整齐中间留好膨胀间隙
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10摆放好后，再静止约15分钟左右，冷水起灶，20分钟大火，15分钟小火即可
小窍门
和面时，酵母水不要倒太多，基本上不粘手有点硬度为最佳发面硬度，这样醒发后揉面时不粘手而且容易成型
使用的厨具：蒸锅
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