“其实这个可以出两个菜谱，炖棒骨和剔骨面，这样写一个菜谱加工工艺和味道以及份量就不太准确了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
剔骨肉手擀面的做法步骤
-
1大骨冷水下锅焯水。 -
2水开洗净浮末哦。 -
3葱姜切碎。 -
4葱姜切碎放高压锅里，放食盐。 -
5放焯过水的骨头，加清水。 -
6选做鱼档，5分钟。 -
7煮好的骨头。 -
8端出来放燃气灶上，加生抽。 -
9鸡精和食盐。 -
10小火慢炖。 -
11拆的剔骨肉。 -
12煮骨头的同时，去调面，450克面加3克食盐。 -
13加约50克温水，搅成絮状。 -
14揉成面团，醒发5分钟。 -
15揉成光滑面团。 -
16擀圆饼，抹上熟油。 -
17放盆里。 -
18反转一下，两面都均匀抹上了熟油，醒发1小时。 -
19取出来面团擀成椭圆形皮，面够好的话，切开一公分宽度，拉成板面。我只有擀成圆饼了。 -
20切好的板面。 -
21锅烧热水，下面条煮。 -
22葱苗和香菜洗净切末。 -
23开2开即可。 -
24捞出装盘。 -
25备用的菜末和剔骨肉。 -
26依次放入面条中。 -
27浇上热乎乎的炖骨头的热汤即可。喜欢吃酸还是吃辣，自己加调味品改口味也成。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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