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诗文
水煮巴沙鱼
释义
“鱼肉嫩滑,糊辣飘香。”
食材明细
主料
巴沙鱼
400克
水白菜
0.5颗
辅料
菜籽油
0.5汤匙
红薯粉
2茶匙
料酒
2茶匙
豆瓣酱
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
鸡精
1茶匙
盐
0.5茶匙
味精
0.5茶匙
老姜
20克
干海椒
50克
花椒
10克
小葱
4颗
红椒
2颗
麻辣 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
水煮巴沙鱼的做法步骤
1
冰冻巴沙鱼柳一条,自然解冻,吸去水分、切薄片;
2
放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒;
3
拌均匀,净置十分钟左右。
4
水白菜半颗、洗净切断,老姜切颗。
5
干海椒剪颗,备花椒。
6
锅热放油,下姜颗、豆瓣酱炒香;
7
加水、放入白菜;
8
大火煮断生;
9
夹入汤盆;
10
小火,放入鱼片;
11
中火煮至鱼片浮起,放鸡精后连汤倒入汤盆;
12
洒红椒圈和葱段。
13
叧锅,油烧至冒烟,倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香;
14
淋入汤盆中,洒白芝麻即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 川菜
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更新时间:2025/3/15 13:11:53