“韭菜花酱是从小吃到大的，每年初秋是韭菜花盛开的季节，做韭菜花酱要用没有花而种子不老的才行，如果韭菜花上面带着白花做出来的韭菜花酱可能水分会比较多不易存放，而种子老了发黑的则吃起来口感不好，因为自己地里有几垄韭菜，所以年年都要做韭菜花酱。
我每年做的韭菜花酱都是用石臼捣碎，今年的韭菜花太多了，我就用绞肉机来做，倒也是省事不少。可能绞肉机做出来的韭菜花酱相比石臼捣出来的口感略有不同，但也是非常好吃的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
韭菜花酱的做法步骤
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1把韭菜花洗干净晾晒至没有水分。 -
2晾干的韭菜花把花梗剪去。
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3辣椒和姜洗干净晾晒至没有水分。
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4把韭菜花放进绞肉机。
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5辣椒掰成小段放进去。
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6姜切成片放进去。
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7倒入盐一起搅碎。
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8这样就可以了。
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9把韭菜花酱用无水无油的瓶子密封保存就可以了。
使用的厨具：料理机
所属分类：
自制酱料