“泡芙外表胖嘟嘟的很可爱，口感蓬松，加上甜蜜的奶油夹心，真的会让一票热爱甜点的人无法自拔。泡芙不光可以制作成球形，只要是用同样材料和工序制作出来的西点被称为泡芙，还可以组成各种各样的造型塔，中间的馅心也不光只有鲜奶一种，还可以是别的口味。制作泡芙是一个挺有乐趣的过程，熬黄油，搅拌面糊，看着它们在烤箱中长大......”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶油泡芙的做法步骤
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1黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。 -
2一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。 -
3拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。 -
4晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀再加下一次） -
5拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。 -
6将面糊装入裱花袋中。 -
7用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。此时预热烤箱，180度，上下火，10分钟。 -
8放入烤箱，180度烤20-25分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。 -
9裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。 -
10从底部或侧面挤入奶油即可。
小窍门
1、烘烤期间千万不要打开烤箱门，泡芙遇到冷空气可能回缩。
2、挤好的泡芙面团上可喷少许水，防止在烘烤过程中表面过于干燥。
2、挤好的泡芙面团上可喷少许水，防止在烘烤过程中表面过于干燥。
使用的厨具：其它、煮锅
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下午茶