食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
炒馅包子的做法步骤
-
1自发粉加温水和面团，28°醒发1个小时 -
2猪肉剁成细小颗粒，不能成肉糜，葱姜剁碎 -
3韭菜洗净沥干水分 -
4土豆擦丝后切碎备用 -
5小火热油，放入葱姜末煸香后，加花椒面 -
6然后放入猪肉 -
7搅开猪肉翻炒，放入酱油 -
8待肉稍微变色，放入土豆颗粒 -
9加盐，翻炒熟 -
10将炒馅凉后，加入切碎的韭菜 -
11放几滴香油，搅拌均匀 -
12将发好的面鞣到光滑，切成长条，均等小剂子 -
13将小剂子按平，擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入适量的馅 -
14捏起一边，叠加面褶，接口捏牢 -
15依次包好，盖上布保湿，醒5-8分钟 -
16大火开水下锅，蒸6，7分钟（因为包子比较小，跟口包差不多大小，所以时间要短），刚出锅的，热乎的还有馅汤渗出来了，开吃了，走过的，路过的，蹭饭的，都来吧！哈哈
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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