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诗文 黑森林蛋糕
释义
黑森林蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 80克
  • 低筋面粉 80克
  • 牛奶 50克
  • 黄油 30克
  • 可可粉 20克
辅料
  • 淡奶油 200克
  • 黑巧克力 50克
  • 芒果丁 适量
  • 涂模具黄油 适量
  • 打发淡奶油用的细砂糖 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

黑森林蛋糕的做法步骤

  • 黑森林蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备一个6寸活底模具,涂上黄油,将油纸贴在上面。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:2
    2
    低粉和可可粉分别过筛备用。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:3
    3
    黄油与牛奶隔水加热,用中小火,保持温度在40度即可。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:4
    4
    融化合拌匀。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:5
    5
    然后加入过筛的可可粉,拌至顺滑无颗粒。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:6
    6
    鸡蛋的蛋清蛋黄分别放在无油无水的盆中。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡,有尖尖直直的小角。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒入蛋黄,继续打发2分钟,至蛋黄均匀拌入。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:9
    9
    很稠的感觉。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:10
    10
    将过筛的低粉倒入面糊中。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:11
    11
    用翻拌或切拌的手法拌匀,再加入保持温度的可可糊。翻拌均匀。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入模具中,从上倒入,震出汽泡。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤箱预热180度,上下火,中下层,30-40分钟。烤好后倒扣脱模,略冷却时撕掉油纸,翻到正面晾凉。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:14
    14
    巧克力隔水融化,倒入盘中,冷却,用匙子刮出巧克力碎。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:15
    15
    淡奶油加适量细砂糖打发,快打好时加三匙巧克力糊。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:16
    16
    蛋糕切成三片。
  • 黑森林蛋糕的做法步骤:17
    17
    在一片蛋糕片上涂好奶油,盖上另一片蛋糕片,再涂一层奶油,再盖一片蛋糕片,将奶油涂在整个蛋糕的上面及侧面,涂好后粘巧克力碎,挤上菊花嘴的奶油,放上水果即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 蛋糕  
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更新时间:2025/3/15 8:54:52